গ্রামবাংলার ‘ভাপা পুলি পিঠা’ বানানো শিখে ফেলুন সহজে। এই পেজে সম্পূর্ণ বাড়িতেই ভাপা পুলি পিঠা তৈরির রেসিপি (Steamed / Bhapa Puli Pitha Recipe) দেখে নিন।নারকেলের পুর ভরা ‘ভাপা পুলি পিঠা’ খেতে খুবই সুস্বাদু। একটু খেজুর গুড়ের সাথে মিশিয়ে মুখে দিলেই ‘লা-জবাব’ (La-jawab) স্বাদের হদিস মেলে। বানানো খুবই সহজ এই পিঠা তবু ভেঙে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই বানাতে চান না। আসুন তাহলে আজ আমরা শিখে নিই এই পিঠা বানানোর সহজ পদ্ধতি এবং যেভাবে বানালে এই পিঠা একদমই ভেঙে যাবে না ও স্বাদ ও হবে দারুণ সেটির পদ্ধতি।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ২০ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ১০ জন
উপকরণ:
১. পাঁচশো গ্রাম চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. তিন থেকে চার টেবিল চামচ ময়দা(Flour)
৩. কিছুটা জল(Water)
৪. অল্প লবণ(Salt)
৫. দেড় কাপ নারকেল কোরানো(Grated Coconut)
৬. দেড় কাপ পরিমাণে খেজুরের পাটালি গুড়(Jaggery)
৭. তিনশো গ্রাম মেওয়া
৮. তেল/ঘি (Oil/Ghee) অল্প পরিমাণে
Equipment:
১. একটি বড়ো কড়াই
২. ছিদ্রওয়ালা বড়ো থালা
৩. একটি বড়ো হাঁড়ি
৫. রুটি বেলার বেলন
৬. একটি মাঝারি আকারের থালা
এই পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমে কড়াইতে নারকেল কোরানো, পাটালি গুড় ও মেওয়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে পুর তৈরি করতে হবে। পুর তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
২. এবার কড়াইতে পরিমাণমতো জল দিন। সামান্য লবণ মিশিয়ে ফুটতে দিন।
৩. ফুটে উঠলে দুই টেবিল চামচ পরিমাণে ঘি/তেল দিয়ে চালের গুঁড়ো ও ময়দা দিয়ে মেশান। মেশানো হয়ে গেলে ঢেকে রাখুন মাঝারি আঁচে।
৪. এই ময়দা ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়েছে মনে হলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
৫. একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন খুব ভালোভাবে। একটি মন্ডের (Dough) আকারে মেখে নিন।
৬. খুব ভালোভাবে মাখানো হয়ে গেলে মন্ড থেকে কয়েকটি লেচি কেটে হাতের তালুতে গোল করে রুটি বেলার বেলনে লুচির (Luchi) মতো ছোটো ছোটো করে বেলে ফেলুন।
৭. এইবার লুচির মধ্যে নারকেলের পুর ভরে চারপাশে মুড়ে দিন ভালোভাবে এবং অর্ধচন্দ্রাকৃতির (Half Moon) আকারে গড়ে তুলুন।
৮. পিঠাগুলি এবার থালাতে রেখে হাঁড়িতে অনেকটা পরিমাণে জল দিয়ে ভালো করে ফোটান।
৯. হাঁড়ির জল ফুটে উঠলে হাঁড়ির মুখে ছিদ্রওয়ালা থালা বসিয়ে দিন অল্প তেল মাখিয়ে।
১০. এবার থালার ওপরে আপনার তৈরি পিঠাগুলি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ভাপে (Steam) সেদ্ধ হতে সময় দিন।
১১. পিঠা সেদ্ধ হয়েছে মনে হলে নামিয়ে নিন ও খেজুর গুড়ের সাথে মাখিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
এই পদ্ধতিতে পিঠা বানিয়ে দেখুন, ভাঙবে না কিছুতেই আর স্বাদ ও হবে দুর্দান্ত। গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে এই পিঠা বহুল প্রচলিত। বানিয়ে ফেলুন আর দেরি না করে আজই।