আম দিয়ে বানানো তো অনেককিছু খেয়েছেন সবাই কিন্তু কখনো ‘আমের রসমাধুরী’ খেয়েছেন? মিষ্টি মিষ্টি স্বাদের একরকম মিষ্টিই বলা চলে আমের। নাম শুনে ভাবছেন খুব কঠিন বানানোর পদ্ধতি? একদমই না! ভীষণই সহজ এই ‘আমের রসমাধুরী’ বানানো। আসুন দেখে নেওয়া যাক আমের রসমাধুরী রেসিপি। (Aamer Rasomadhuri Recipe)
Preparation Time- ২০ মিনিট
Cooking Time- ৩/৪ ঘন্টা ৩০ মিনিট
Total Time- ৩/৪ ঘন্টা ৫০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. দুই তিনটা কাঁচা আম(Raw Mango)
২. এক কাপ ঘি(Ghee)
৩. হাফ কাপ দই(Curd)
৪. দুই কাপ ময়দা(Flour)
৫. এক চা চামচ বেকিং পাউডার(Baking Powder)
৬. ৫/৬ ফোঁটা ম্যাংগো এসেন্স(Mango Essence)
৭. পরিমাণমতো চিনি(Sugar)
৮. প্রয়োজনমতো জল(Water)
৯. সামান্য নুন(Salt)
Equipment:
১. কড়াই
২. বাটি
৩. ছুরি(Knife)
৪. খোসা ছাড়ানোর পিলার(Peeler)
প্রণালী:
১. দই ফেটিয়ে নিন ভালো করে।
২. এবার ময়দা, বেকিং পাউডার ও সামান্য ঘি ময়াম দিয়ে মাখান।
৩. এবারে দই ও সামান্য জল দিয়ে ওই ময়দা দিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা তৈরি করে নিতে হবে।
৪. এক চিমটি নুন দিয়ে মিশিয়ে ৩/৪ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।
৫. এইসময় কড়াইতে জলের সাথে চিনি ও ম্যাংগো এসেন্স মিশিয়ে পাতলা রস তৈরি করুন।
৬. এরপর আমের খোসা ছাড়িয়ে বেশ পাতলা পাতলা গোল করে কেটে নুন মেশানো জলে কিছুক্ষণ।
৭. আমের কষ বের হয়ে গেলে জল দিয়ে ভালো করে আবার ধুয়ে ফেলুন।
৮. কড়াইতে এবার সামান্য ঘি গরম করে একটি করে আমের টুকরো ময়দার গোলাতে ডুবিয়ে ভেজে নিন।
৯. ভালো করে ভাজা হলে চিনির রসে ডোবান।
১০. কিছুক্ষণ পরে রস ভেতরে ঢুকে যাবে তাহলেই তৈরি আপনার ‘আমের রসমাধুরী’!
উপসংহার:
একবার এই রসমাধুরী খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবেই! বানিয়ে ফেলুন আর দেরি না করে।