যেকোনো মাংসের রোস্ট শুনলেই জিভে জল আসে তাইনা! চিকেন রোস্ট কমবেশি সবাই খেয়েছেন, কিন্তু আপনি কি জানেন যে মটনেরও রোস্ট হয়? জানেন না! তাহলে চরম মিস! আসুন শিখে নিন ‘মটন রোস্ট রেসিপি’। (Mutton Roast Recipe)
Preparation Time- ১ ঘন্টা ১০ মিনিট
Cooking Time- ৪৫ মিনিট
Total Time- ১ ঘন্টা ৫৫ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. এক কেজি খাসির মাংস(Mutton)
২. দুই টেবিল চামচ পেয়াঁজ কুচি(Chopped Onion)
৩. দুই টেবিল চামচ পেয়াঁজ বাটা(Onion Paste)
৪. এক কাপ বেরেস্তা(Fried Onion)
৫. এক চামচ আদা বাটা(Ginger Paste)
৬. এক চামচ রসুন বাটা(Garlic Paste)
৭. স্বাদমতো লঙ্কাগুঁড়ো(Chili Powder)
৮. এক চা চামচ জিরে(Jeera)
৯. দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোটা গোলমরিচ ও তেজপাতা (Cinnamon, Cloves, Cardamom, Pepper, Bay Leaf)
১০. গোটা শুকনো লঙ্কা(Dried Red Chili)
১১. হাফ কাপ টকদই(Curd)
১২. সামান্য চিনি ও পরিমাণ মতো নুন(Sugar and Salt)
১৩. দুই চামচ জায়ফল, জয়িত্রী ও পোস্তবাটা একসাথে বাটা
১৪. দেড় কাপ দুধ(Milk)
১৫. এক টেবিল চামচ কেওড়া জল
১৬. দুই টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি
১৭. ঘি ও তেল(Ghee and Oil)
২০. জল(Water)
Equipment:
১. বড়ো বাটি
২. কড়াই
৩. কাঁটা চামচ
প্রণালী:
১. খাসির মাংসে কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিয়ে পেয়াঁজ, আদা, রসুন, জিরে, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, নুন, টকদই, চিনি ও তেল মাখিয়ে কম করে একঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
২. একঘন্টা পরে কড়াইতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন।
৩. বাকি থাকা সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪. তেল ছেড়ে এলে বুঝবেন সেদ্ধ হয়ে গেছে। সেই সময় তেঁতুলের চাটনি দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মটন রোস্ট’!
উপসংহার:
পড়তে গিয়ে যদি আপনার জিভে জল চলে আসে তাহলে আর দেরি না করে আজকেই বানিয়ে ফেলুন গরম গরম ‘মটন রোস্ট’ আর নরম নরম রুটির সাথে খেয়ে উপভোগ করুন।