পাউরুটির সাথে আমের মিষ্টি মিষ্টি জেলি মিশিয়ে খেলে ভীষণ ভালো লাগে তাইনা? ভীষণ ভালো লাগে যদি এই জেলি কাঁচা আমের হয়। বাজারে বিক্রি হওয়া জেলিতে কিন্তু অনেক ভেজাল বা রাসায়নিক মেশানো হয়। কিন্তু আপনি চেষ্টা করলেই বাড়িতে এই জেলি বানিয়ে নিতে পারেন একদম খাঁটি ভাবে। আসুন শিখে নিন কাঁচা আমের জেলি রেসিপি। (Raw Mango Jelly Recipe)
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট
Total Time- ১ ঘন্টা ৪০ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. এক কেজি কাঁচা আম(Raw Mango)
২. পরিমাণমতো চিনি ও সামান্য নুন(Sugar and Salt)
৩. গ্রীন ফুড কালার(Green Food Colour)
৪. ম্যাংগো এসেন্স(Mango Essence)
৫. জল(Water)
Equipment:
১. কড়াই
২. ছুরি(Knife)
৩. খোসা ছাড়ানোর জন্য পিলার(Peeler)
৪. ছাঁকনি(Strainer)
প্রণালী:
১. আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নুন মেশানো জলে ভিজিয়ে রাখুন একঘন্টা।
২. আমের কালো কষ বেরোলে তারপরে আমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
৩. কড়াইতে এরপর অল্প জল ও নুন দিয়ে আমের টুকরোগুলো দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন।
৪. সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে আমগুলো একটু করে হাত দিয়ে থেঁতো করে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।
৫. কড়াইতে আবার জল দিয়ে চিনি মিশিয়ে আমের কাঁথ দিয়ে দিন ও মেশান। সাবধানে মেশাবেন কারণ ছিটতে পারে।
৬. সমানে নাড়াতে থাকুন নাহলে কড়াইয়ের নিচে ধরে যেতে পারে। এইসময় অল্প ফুড কালার দিন।
৭. সামান্য ঘন হলেই পরিমাণমতো চিনি ও নুন দিন একবার চেখে নিয়ে। এরপর সামান্য ম্যাংগো এসেন্স দিয়ে মেশান।
৮. মিশিয়ে নিয়ে গরম অবস্থাতেই কাঁচের বয়ামে ঢেলে নিন কারণ ঠান্ডা হলেই জমে যাবে তখন আর ভরতে পারবেন না। ভয় পাবেন না আপনার কাছের বয়াম ফাটবে না। ঢাকা খুলে রাখবেন বয়ামের।
উপসংহার:
এবার থেকে খাঁটি বাড়িতে বানানো এই জেলি দিয়ে পাউরুটি খেয়ে দেখুন। অনেক বেশি সুস্বাদু হবে এই জেলি। তবে যেহেতু কোনো রাসায়নিক পদার্থের প্রয়োগ হয়নি তাই এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকবে না।