স্বাদে অতুলনীয় ‘গুড় ক্ষীরসার দুধ কুলি’ বানিয়ে বাড়ির সকলকে তাক লাগান আজই। আমরা আজ এই পোস্টে সম্পূর্ণ গুড় ক্ষীরসার দুধ কুলি রেসিপি (Dudh Puli Pitha Recipe) আপনাদের জানাব। ক্ষীর মাত্রই মিষ্টি স্বাদের সুস্বাদু খাবার আর তার সাথে যদি মিশে যায় গুড়, তবে তো আর কথায় নেই। স্বাদ দশগুণ বৃদ্ধি পাবেন। আজ নিয়ে এসেছি সেরকমই এক ভীষণই লোভনীয় রেসিপি যার নাম ‘গুড় ক্ষীরসার দুধ কুলি‘ যা বানানো সময়সাপেক্ষ তবে ভীষণই সহজ। আসুন দেখি আর শিখি এই সুস্বাদু পিঠা বানানো।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ৪০ মিনিট
Total Time- ৫০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১. এক কাপ পরিমাণে পোলাওয়ের চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. হাফ কাপ নারকেল কোরানো(Grated Coconut)
৩. সামান্য লবণ(Salt)
৪. হাফ কাপ কনডেন্সড মিল্ক(Condensed Milk)
৫. বেশ কিছুটা জল(Water)
৬. এক লিটার সাধারণ দুধ(Milk)
৭. হাফ কাপ খেজুরের গুড়(Jaggery)
৮. দুই টেবিল চামচ চিনি(Sugar)
৯. সামান্য এলাচের গুঁড়ো(Cardamom Powder)
১০. এক চিমটি মতন জায়ফলের গুঁড়ো(Nutmeg Powder)
১১. এক চামচ ঘি(Ghee)
Equipment:
১. একটি বড়ো হাঁড়ি
২. একটি মাঝারি আকারের বাটি
৩. পরিবেশন করার জন্য প্লেট
রন্ধন প্রণালী:
১. প্রথমে হাঁড়িতে দেড় কাপ জল দিয়ে তার সঙ্গে এক চিমটে লবণ ও ঘি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
২. ফুটন্ত জলে চালের গুঁড়ো পুরোটা দিয়ে চালের গুঁড়োর তালের মতো বানিয়ে নিতে হবে।
৩. এবার একটি মাঝারি আকারের বাটিতে নামিয়ে নিয়ে একটু ঠান্ডা হলে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৪. খুব মসৃণভাবে মাখানো হয়ে গেলে ২০-২২ টা লেচির মতো কেটে ভাগ করে নিতে হবে।
৫. প্রতিটি ভাগ হাতের তালুতে নিয়ে প্রথমে গোল ও পরে চ্যাপ্টা আকৃতি দিতে হবে।
৬. এবার অর্ধেক চাঁদের আকৃতির মতো করে নিতে হবে হাতের মাধ্যমে। এইভাবে সবকটি ‘কুলি’ বানিয়ে নিতে হবে।
৭. এবার হাঁড়িতে দুধ দিয়ে ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে কনডেন্সড মিল্ক ও খেজুর গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
৮. ফুটে উঠলে তাতে জায়ফলের গুঁড়ো ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে তারপর ‘কুলি’গুলি দিয়ে দেবেন।
৯. এবার খুব সাবধানে একবার নাড়ুন। ‘কুলি’গুলি ভীষণই নরম হবার কারণে ভেঙে যেতে পারে তাই খুব সাবধানে করতে হবে এটি।
১০. একটু নারকেল কোরা রেখে বাকিটা সব এই মিশ্রণে দিয়ে আরেকবার সাবধানে নাড়িয়ে নিতে হবে।
১১. এবার হাঁড়ির ঢাকা বন্ধ করুন ও ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হলে তবেই একটি সুন্দর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের সময় ওপর থেকে বাকি নারকেল কোরাটা ছড়িয়ে দিন যাতে দেখতে আরো সুন্দর লাগে। এবার আপনার ‘গুড় ক্ষীরসার দুধ কুলি’ একদম তৈরি খাওয়ার জন্য।
উপসংহার:
এইভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ‘গুড় ক্ষীরসার দুধ কুলি’ যা খেতে অসাধারণ হয়। একটু ধৈর্য ও সময় নিয়ে এই পিঠা বানাতে হবে তবেই এর স্বাদ বেড়ে যাবে। ছুটির দিন দেখে বানিয়ে ফেলুন ও ভালো লাগলে সকলের সাথে রেসিপিটি ভাগ করে নিতে ভুলবেন না একদমই!