মজাদার আবার সুস্বাদু পিঠা বলতেই প্রথমে মনে পরে ‘পাটিসাপটা পিঠা’র কথা। এই পিঠা অনেকে অনেকভাবে বানান। আজ আমরা বানাবো ‘পাটিসাপটা পিঠা ‘ (Patishapta Pitha Recipe) এই পেজে রইলো সম্পূর্ণ রেসিপি। পাটিসাপটা পিঠা ভীষণই সুস্বাদু একটি পিঠা জানা সত্ত্বেও বানানোর ঝামেলার বা খাটুনির ভয়ে অনেকেই এই পিঠা বানাতে চান না। সেইজন্য আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পাটিসাপটা পিঠার খুবই সহজ একটি রেসিপি যা ‘খেজুর গুড়ের পাটিসাপটা‘ নামেও পরিচিত। আসুন শিখে নেওয়া যাক।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৪০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. ২৫০ গ্রাম আতপ বা পোলাও তৈরির চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. সাধারণ চালের গুঁড়ো সামান্য পরিমাণে
৩. ২৫০ গ্রাম খেজুর গুড়(Jaggery)
৪. দুই চামচ দুধের সর বা মালাই(Malai)
৫. এক লিটার দুধ(Milk)
৬. চিনি(Sugar)
৭. জল(Water)
৮. সামান্য তেল(Oil)
Equipment:
১. একটি বড়ো কড়াই
২. একটি ননস্টিক প্যান(Nonstick Pan)
৩. অ্যালুমিনিয়ামের (Aluminum) একটি খুন্তি
পিঠা তৈরির প্রণালী:
১. প্রথমেই কড়াইতে দুধ (Milk) ঢেলে গরম করে ঘন করে নিতে হবে।
২. দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে দুধের মালাই, চালের গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিয়ে শুকনো করে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
৩. এবার খেজুর গুড় ও জল কড়াইতে দিয়ে রস বানিয়ে নিতে হবে।
৪. এখন আরো একটু চালের গুঁড়ো ও ঠান্ডা করা খেজুর গুড়ের রস একসাথে মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিতে হবে।
৫. এবার পিঠা বানানোর পালা। ননস্টিক প্যানে (Nonstick Pan) এক চামচ মতো তেল গরম করে খেজুর গুড় ও চালের গুঁড়োর তরল মিশ্রণটি দিয়ে ননস্টিক প্যানের হ্যান্ডলে (Handle) ধরে খুব সাবধানে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোলাকার আকার তৈরি করতে হবে।
৬. এবার এই পিঠার ঠিক মাঝবরাবর আগে থেকে তৈরি করে রাখা দুধের মালাই, চালের গুঁড়ো ও চিনি মেশানো পুরটি দিতে হবে।
৭. পুর দেবার পরে পিঠাটিকে ভাঁজ করে নিতে হবে। তারপর দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
৮. ব্যস এবার আপনার সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা তৈরি। গরম গরম পরিবেশন (Serve) করুন।
উপসংহার:
দেখলেন তো কত সহজেই তৈরি হয়ে গেলো ‘খেজুর গুড়ের পাটিসাপটা পিঠা’! অসাধারণ খেতে এই পিঠা সবার খুব পছন্দের হবে। লোভনীয় স্বাদের জন্য সবার মন জয় করে নেবে আপনার তৈরি এই পিঠা কথা দিলাম।