ভাজা ক্ষীরসা পিঠা রেসিপি | Khirsha Vaja Pitha Recipe

নরম নরম সুস্বাদু ভাজা ক্ষীরসা পিঠা খেয়েছেন কখনো? শীতকালীন এই পিঠা হলেওএই পিঠা বছরের যেকোনো সময়ই খেতে পারেন। রইলো সম্পূর্ণ ভাজা ক্ষীরসা/খিরসা পিঠা রেসিপি(Khirsha Vaja Pitha)। পুর ভরা পিঠা তাও আবার যদি হয় ভাজা, তার ওপর আবার ক্ষীর ছড়ানো তাহলে খেতে কেমন হতে পারে ভাবতে পারছেন? কী হলো? জিভে জল এলো নাকি! তাহলে আসুন বানিয়ে ফেলা যাক এই সুস্বাদু শীতকালীন ক্ষীরসা ভাজা পিঠা। ধাপে ধাপে খুব সহজেই এই পিঠা বানান এবার কোনো শক্ত হয়ে যাবার চিন্তা ছাড়াই।

Preparation Time-

পুলি বানানোর জন্য- ৫ মিনিট
ক্ষীরসা বানানোর জন্য- ৫ মিনিট
Cooking Time-

  • পুলি বানানোর জন্য- ১০ মিনিট
  • ক্ষীরসা বানানোর জন্য- ১০ মিনিট

Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন

পুলি ও পিঠা বানানোর উপকরণ:

১. দুই কাপ ময়দা(Flour)
২. সামান্য লবণ(Salt)
৩. দুইটি ডিমের কুসুম(Egg Yolks)
8. এক লিটার দুধ(Milk)
৫. দুই টেবিল চামচ ঘি(Ghee)
৬. বেশ খানিকটা তেল(Oil)

পুর এবং ক্ষীরসা বানানোর উপকরণ:

১. দুধ লিটার দুধ(Milk)
২. সামান্য লবণ(Salt)
৩. এক কাপ নারকেল কোরানো(Grated Coconut)
৪. হাফ কাপ খেজুর গুড়(Jaggery)
৫. দুই টেবিল চামচ পোলাও তৈরির চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
৬. দুই চামচ মতো কিশমিশ(Raisins)
৭. দুই চামচ মেওয়া

Equipment:

১. একটি বড়ো কড়াই
২. একটি বড়ো বাটি বা মিক্সিং বাউল(Mixing Bowl)
৩. রুটি বেলার বেলন

পুলি বানানোর প্রণালী:

১. প্রথমে কড়াইয়ে এক লিটার দুধ দিয়ে ততক্ষণ অবধি ফোটান যতক্ষণ অর্ধেক পরিমাণের না হয়ে যায়।
২. এবার ফুটন্ত দুধে লবণ ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন।
3. এবার গরম অবস্থাতেই এর মধ্যে দুটি ডিমের কুসুম ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
৪. ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে হাতের তালুতে ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে নিয়ে রুটি বেলার বেলনে রুটির মতো করে বেলে নিন।

পুর বানানোর প্রণালী:

১. কড়াইতে আরো কিছুটা দুধ নিয়ে ঘন করে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
২. সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে সমস্ত নারকেল কোরা, মেওয়া, খেজুর গুড় ও কিশমিশ মেশান।
৩. ভালোভাবে নাড়ান। সবকিছু মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ক্ষীরসা বানানোর প্রণালী:

ক্ষীরসা বানানোর জন্য বাকি থাকা এক লিটার দুধ ঘন করে অর্ধেক পরিমাণ করে ফেলুন।
সম্পূর্ণ পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. এবার যে রুটি বেলে রেখেছিলেন সেগুলি অর্ধচন্দ্রাকৃতি আকারে গড়ে তুলুন ও পিঠার ভেতরে পুর ভরে ভালো করে চারিদিক মুড়ে দিন।
২. কড়াইয়ে এবার তেল গরম করে পিঠাগুলি ভালো ভাবে উল্টে উল্টে ডুবোতেলে ভেজে নিন।
৩. এবার আপনার পিঠা তৈরি। গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার সময় ওপর থেকে ক্ষীরসা ছড়িয়ে দেবেন।

উপসংহার:

এইভাবে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন ‘ভাজা খিরসা পিঠা‘! দেখবেন সবার মন জয় করে ফেলতে পারবেন এই পিঠা বানিয়ে।

2 thoughts on “ভাজা ক্ষীরসা পিঠা রেসিপি | Khirsha Vaja Pitha Recipe”

Leave a Comment