চিকেন রেজালা তো অনেক খেয়েছেন, কখনো ‘বাদশাহী চিকেন রেজালা’ খেয়ে দেখেছেন? চিকেন রেজালা খেতে কতটা অসাধারণ হয় তা সকলের জানা তাহলে এই ‘বাদশাহী চিকেন রেজালা’র স্বাদ কেমন হবে ভাবতে পারছেন? অবশ্যই আন্দাজ করতে পারছেন। তাহলে আজ আমরা শিখবো বাদশাহী চিকেন রেজালা রেসিপি ( Badshahi Chicken Rezala Recipe in Bengali )।
Preparation Time- ১ ঘন্টা ১০ মিনিট
Cooking Time- ৪০ মিনিট
Total Time- ১ ঘন্টা ৫০ মিনিট
Serving–৩/৪ জন
উপকরণ:
১. ৫০০ গ্রাম চিকেন(Chicken)
২. স্বাদমতো নুন ও চিনি(Salt and Sugar)
৩. স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা বাটা(Green Chili Paste)
৪. প্রয়োজনমতো তেল(Oil)
৫. দুই চামচ ঘি(Ghee)
৬. একটি দারুচিনি(Cinnamon)
৭. দুটি তেজপাতা(Bay Leaves)
৮. তিনটে করে গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ ও এলাচ(Pepper, Cloves, Cardamom)
৯. এক কাপ দই(Curd)
১০. এক/দুই চামচ ক্রিম(Fresh Cream)
১১. দুটো পেয়াঁজবাটা(Onion Paste)
১২. এক চামচ রসুন বাটা(Garlic Paste)
১৩. এক চামচ আদা বাটা(Ginger Paste)
১৪. প্রয়োজনমতো জল(Water)
Equipment:
১. একটি বাটি
২. কড়াই
প্রণালী:
১. একটি বাটিতে মাংসের সাথে পেয়াঁজবাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, নুন, চিনি, দই, লঙ্কাবাটা দিয়ে মিশিয়ে রাখুন এক ঘন্টা।
২. কড়াই গরম করে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও এলাচ ফোড়ন দিন।
৩. ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে মাংসটা দিয়ে দিন।
৪. চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান্য ঘি ও ক্রিম দিন।
৫. একটু নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন কয়েক মিনিট।
৬. কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে জল দিন।
৭. ফুটে উঠলে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
নামে শুধু রাজকীয় তাই নয় বরং স্বাদেও রাজকীয়। ফ্রায়েড রাইস বা নানের সাথে উপভোগ করুন।