নকশি পাকন পিঠা বানানোর সহজ পদ্ধতি। কিভাবে সহজেই বাড়িতে বানাবেন এই পিঠা তা দেখে নিন। নকশি পাকন পিঠা শীতকাল মানেই নানাধরনের পিঠা-পুলির সম্ভার নিয়ে আসে। পিঠা খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন আকারের নিত্যনতুন পিঠা খেতে বাচ্চা থেকে বুড়ো, সবাই ভালোবাসে।
মা-দিদিমার হাতের পিঠার স্বাদ যদি আপনি নিজেই আনতে পারেন পিঠা বানিয়ে তাহলে কেমন হয়? তাহলে চলুন, কিভাবে খুব সহজেই পিঠা বানানো যায় বাড়িতে তা শিখে নিই। আজকের এই প্রতিবেদনে (Article) আমরা সহজেই ‘নকশি পাকন পিঠা‘(Nakshi pakon pitha) বানানোর পদ্ধতি স্টেপ বাই স্টেপ (Step by Step) শিখবো।
Preparation Time- ১৫ মিনিট লাগবে খুব বেশি হলে।
Cooking Time- ৩০ মিনিট।
Total Time- ৪৫ মিনিট।
Serving- ৪/৫ জন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১.দুই কাপ পরিমাণে আতব চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২.হাফ কাপ মুগডাল(Mung Dal)
৩.দুই কাপ দুধ(Milk)
৪.এক কাপ জল(Water)
৫.এক টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি(Ghee)
৬.এক কাপ চিনি(Sugar)
৭.সামান্য পরিমাণে লবণ(Salt)
৮.বেশকিছুটা পরিমাণে তেল(Oil)
Equipment:
১.একটি মাঝারি আকারের(Medium Size)পাত্র
২.শিলনোড়া/মিক্সার গ্রাইন্ডার(Mixer Grinder)
৩.রুটি বেলার জন্য বেলন
৪.একটি কড়াই
৫.খেজুরের কাঁটা
৬.টুথপিক(Toothpick)
পিঠা তৈরির প্রণালী:
১.প্রথমে একটি মাঝারি আকারের (Medium Size) পাত্রের মধ্যে দুধ ও জল মিশিয়ে ভালোভাবে ফোটান।
২.ফুটে উঠলে সামান্য চালের গুঁড়ো (Rice Powder) ও একটু লবণ (Salt) দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
৩.এই সময়ের মধ্যে মুগডালকে শিলনোড়া অথবা মিক্সার গ্রাইন্ডারে (Mixer Grinder) বেঁটে নিন।
৪.এইবার বাকি চালের গুঁড়োটা নিয়ে অল্প অল্প জল মিশিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে একটি মণ্ড (Dough) আকারে গড়ে তুলুন।
৫.মণ্ডটি ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে এর সঙ্গে বেঁটে রাখা মুগডাল (Mung Dal) ও ঘি (Ghee) মিশিয়ে আবার ভালোভাবে মাখুন।
৬.মাখানো সম্পূর্ণ হয়ে গেলে রুটির আকারে বেলন-এ বেলে নিন।
৭.বেলা হয়ে গেলে রুটি কেটে কেটে নিয়ে নিজের ইচ্ছেমতো আকার দিয়ে পিঠা বানান।
৮.এরপর আপনার পিঠার ওপরে খেজুরের কাঁটা বা টুথপিক দিয়ে সুন্দর সুন্দর নকশা (Design) করে দিন।
৯.নকশা তৈরি হয়ে গেলে কড়াইতে বেশ খানিকটা পরিমাণে তেল দিয়ে, ডুবো তেলে আপনার তৈরি পিঠা ভেজে নিন।
১০.পিঠা ভাজা হয়ে গেলে চিনির রস (Suger Syrup) তৈরি করে সেই চিনির রসে পিঠাগুলো দিয়ে দিন।
১১.একটু পরেই দেখবেন যে চিনির রস ঢুকে আপনার পিঠা ফুলে যাবে সামান্য। এবার পিঠাগুলি তুলে নরম তুলতুলে স্বাদ নিন।
উপসংহার:
এই প্রতিবেদনে আপনাদের সঙ্গে খুব সহজেই কীভাবে ‘নকশি পাকন পিঠা‘ বানানো যায় তা শেয়ার করলাম। এভাবে পিঠাটি বানিয়ে দেখুন একবার, স্বাদ মুখে লেগে থাকবে কথা দিলাম। বাচ্চাদের বিশেষত এই পিঠা খুব পছন্দ হবে।