যাঁরা রসুনের গন্ধ ভালোবাসেন তাঁদের ভীষণ পছন্দ হবে ‘আম রসুনের আচার’! রসুনের হালকা গন্ধ বেশ ভালোই লাগে। মিষ্টি মিষ্টি স্বাদের এই আচার বেশ ভালোই লাগে। আজ তাহলে বানানো শেখা যাক এই জিভে জল আনা আম-রসুনের আচার রেসিপি( mango Garlic Pickle Recipe)।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৪০ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. দুই কাপ কাঁচা আমের টুকরো(Raw Mango)
২. এক কাপ সর্ষের তেল(Mustard Oil)
৩. এক কাপ রসুন(Garlic)
৪. এক টেবিল চামচ মেথি
৫. এক টেবিল চামচ মৌরি
৬. এক টেবিল চামচ জিরে(Cumin)
৭. দুই চা চামচ কালোজিরে(Black Cumin)
৮. দুই চা চামচ হলুদগুঁড়ো(Turmeric Powder)
৯. কয়েকটি শুকনো লঙ্কা(Dry Chili)
১০. দুই টেবিল চামচ চিনি(Sugar)
১১. পরিমাণমতো নুন(Salt)
Equipment:
১. কড়াই
২. কাঁচের বয়াম(Glass Jar)
প্রণালী:
১. আমের ছোট ছোট টুকরো করে নুন মাখিয়ে সারারাত রেখে দিন।
২. পরের দিন আম ধুয়ে রোদে রাখুন কিছুক্ষণ।
৩. কড়াইতে তেল গরম করতে দিয়ে রসুন দিন।
৪. সমস্ত মশলা বেটে নিন।
৫. সনস্ত বাটা মশলা এবার কড়াইতে দিন।
৬. একটু নেড়ে নিয়ে আমগুলো দিন।
৭. আমগুলো নরম না হওয়া অবধি নাড়ান মাঝারি আঁচে।
৮. আম নরম হলে চিনি মেশান।
৯. ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করুন ও ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে রাখুন।
উপসংহার:
যেহেতু এতে রসুন দেওয়া আছে তাই খুব বেশি হলে একমাস ঠিক থাকবে এই আচার। ভালোই লাগবে এই আচার খেয়ে দেখবেন।