লবঙ্গের স্বাদ পছন্দ করেন? তাহলে তো আজকের রেসিপি ‘লবঙ্গলতিকার পিঠা‘ও আপনার বিশেষ পছন্দের হবে। আসুন দেখে নিই। শীতকাল এলেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির ধুম পরে যায়। পিঠা ছাড়া বাঙালির শীতকাল অসম্পূর্ণ আর সেই পিঠা যদি হয় মিষ্টি সুস্বাদু (Tasty) লবঙ্গের স্বাদযুক্ত ‘লবঙ্গলতিকা পিঠা’; তাহলে তো আর কথায় নেই! তাহলে আসুন আজ আমরা কি করে ‘লবঙ্গলতিকা পিঠা‘ (Lobongo Lotika Pitha Recipe) বানানো যায় তা ধাপে ধাপে শিখি।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ২০ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. দেড় কাপ ময়দা(Flour)
২. বেশ খানিকটা তেল(Oil)
৩. লবঙ্গ(Cloves) ১০-১২ টা
৪. হাফ কাপ পরিমাণমতো চিনি/গুড়(Sugar/Jaggery)
৫. এক কাপ সুজি(Semolina)
৬. দুই চামচ ঘি(Ghee)
৭. হাফ কাপ নারকেল কোরানো(Grated Coconut)
৮. সামান্য লবণ(Salt)
৯. কয়েক টুকরো ছোটো ছোটো দারুচিনি(Cinnamon)
১০. খানিকটা জল(Water)
Equipment:
১. একটি বড়ো কড়াই
২. একটি মিক্সিং বাউল (Mixing Bowl) বা বড়ো বাটি
৩. মাঝারি আকারের বাটি
৪. রুটি বানানোর বেলন
পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমেই কড়াইতে জল দিয়ে তাতে কিছুটা চিনি/গুড় (Sugar/Jaggery) দিয়ে রস তৈরি করুন। চিনি/গুড়ের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী দেবেন।
২. চিনি/গুড়ের রস একটি মাঝারি আকারের বাটিতে ঢেলে রাখুন।
৩. এবার ময়দায় (Flour) অল্প লবণ (Salt) ও কিছুটা তেল (Oil) নিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে ভালো করে।
৪. সুজি (Semolina) অল্প নিয়ে ধুয়ে ফেলুন জল দিয়ে যাতে কোনো নোংরা না থাকে সুজির মধ্যে।
৫. এবার কড়াইতে সামান্য ঘি (Ghee) দিয়ে প্রথমে দুইটি বা তিনটি দারুচিনি (Cinnamon) ভেজে নিন হালকা করে।
৬. আরেকটু ঘি দিয়ে সুজি, নারকেল কোরা দিয়ে অল্প চিনি/গুড় দিয়ে মেশান খুব ভালোভাবে।
৭. এবার এই মিশ্রণটি ঠান্ডা করতে দিন। অল্প একটু ময়দা নিয়ে মণ্ড আকারে গড়ে লেচি কেটে রুটি বেলে ফেলুন বেলনে।
৮. এবার রুটির ভেতরে সুজির পুর ভরে আবার বেলুন। এবার চৌকো আকারে (Square Shape) ভাঁজ করে একটি লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন।
৯. এরপর কড়াইতে তেল গরম করে এই পিঠাগুলি ভেজে নিন দুই পিঠেই।
১০. ভাজা হয়ে গেলে পিঠাগুলি চিনি/গুড়ের যে রস বানিয়েছিলেন সেই রসে ঢেলে দিন।
১১. ব্যস! এবার আপনার ‘লবঙ্গলতিকা পিঠা’ তৈরি। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আর তৃপ্তিলাভ করুন।
উপসংহার:
এই পিঠা ভীষণই সুস্বাদু। মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে এই পিঠা। মিষ্টি হিসাবেও খেতে পারেন এই পিঠা। বাচ্চা থেকে বয়স্ক, সবার পছন্দের হবেই এই ‘লবঙ্গলতিকা পিঠা’।