বাংলাদেশের বিখ্যাত ‘নকশি পিঠা’ এবার আপনার রান্নাঘরে।এই পেজে দেখুন নকশি পিঠা তৈরির নিয়ম। বাংলাদেশের ঘরে ঘরে যে পিঠার ধুম সবচাইতে বেশি, তা হলো ‘নকশি পিঠা’। বিভিন্ন ধরনের নকশা করা পিঠা দেখতেও যত মজাদার, খেতেও ততই সুস্বাদু। তবে এই দেশের অনেক মানুষই এই পিঠা বানাতে জানেন না। আর কোনো চিন্তা নেই! এবার নকশি পিঠা বানানোর রেসিপি / ফুল পিঠা রেসিপি(Nokshi Pitha Recipe/ Ful Pitha) আপনার হাতের মুঠোয়। দেখুন কী সহজেই এই পিঠা বানানো যায়। রইলো সহজ পন্থা।
Preparation Time- ৫ মিনিট
Cooking Time- ২৫ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. নতুন চালের গুঁড়ো (Rice Powder) দুই কাপ
২. ময়দা (Flour) হাফ কাপ
৩. সামান্য লবণ (Salt)
৪. গুড়/চিনি (Sugar/Jaggery) দুই কাপ
৫. জল (Water) তিন কাপ
৬. খানিকটা তেল (Oil)
৭.দারুচিনি (Cinnamon) ও এলাচ (Cardamom) দুইটি করে
Equipment:
১. একটি বড়ো কড়াই
২. রুটি বেলার বেলন
৩. দুইটি বড়ো আকারের বাটি
৪. একটি খেজুর কাঁটা বা টুথপিক (Toothpick)
নকশি পিঠা কিভাবে বানায় (প্রণালী):
১. প্রথমে কড়াইতে দুই কাপ মতো জল গরম করে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে চিনি/গুড় মিশিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে।
২. চিনি/গুড়ের রস তৈরি হয়ে গেলে একটি বাটিতে রাখুন।
৩. কড়াইতে এবার বাকি জলটা দিয়ে একটু লবণ মিশিয়ে ফোটাতে হবে।
৪. জল ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ো ও ময়দাটা দিয়ে দিতে হবে।
৫. ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে ভালোভাবে মেখে নিন।
৬. ভালো করে মেখে একটি মণ্ড করে তুলুন। এরপর মণ্ডটি থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে হাতের তালুতে বল বানান।
৭. এবার এই বলগুলি নিয়ে রুটি বেলার বেলনে কয়েকটি রুটি বানিয়ে ফেলুন।
৮. রুটি বানানো হয়ে গেলে পছন্দ না অনুযায়ী আকারে গড়ে তুলে একটি খেজুর কাঁটা বা টুথপিক দিয়ে ইচ্ছেমতো নকশা বানিয়ে ফেলুন।
৯. পিঠাগুলি এবার কড়াইতে ডুবোতেলে ভেজে ফেলুন খুব ভালো করে।
১০. পিঠা ভাজা হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে চিনি/গুড়ের রসে ঢেলে দিন। একটি রস ভেতরে ঢুকলেই কেমন করে ফুটে ওঠে দেখবেন।
উপসংহার:
দেখলেন তো পদ্ধতিটি কত সহজ! এভাবে বানিয়ে ফেলুন এবার। বাচ্চা থেকে বড়ো, বাড়ির সবার খুবই পছন্দ হবে এই পিঠা কথা দিলাম।