দুধ দিয়ে বানানো সব জিনিসই ভীষণ সুস্বাদু হয় তাইনা? আসুন তাহলে আজ শিখবো দুধ চিতই পিঠার রেসিপি (Dudh Chitoi Pitha Recipe) । আপনারা হয়তো ইলিশ মাছের চিতই পিঠা খেয়েছেন বা নাম শুনেছেন। তবে আজ আমরা দুধ দিয়ে বানানো চিতই পিঠা বানানো শিখবো। দুধ দিয়ে পিঠা বানিয়ে দেখেছেন কখনো? তাও আবার চিতই পিঠা! স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় হয় এই ‘দুধ চিতই পিঠা’। তাহলে আসুন শিখে নেওয়া যাক এই পিঠা বানানো ভীষণই সহজ পদ্ধতিতে।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ২০ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. দুই কাপ চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. তিন কাপ পরিমাণে জল(Water)
৩. দেড় লিটার দুধ(Milk)
৪. দেড় কাপ খেজুরের গুড়(Jaggery)
৫. স্বাদমতো লবণ(Salt)
৬. খানিকটা তেল(Oil)
Equipment:
১. একটি লোহার কড়াই
২. দুইটি পাত্র
৩. মাঝারি আকারের আরেকটি পাত্র
৪. লোহার বড়ো ছাঁকনি(Strainer)
প্রণালী:
১. প্রথমে কড়াইতে খেজুর গুড় ও জল মিশিয়ে রস বানিয়ে নিন। ফুটে উঠলে লোহার ছাঁকনিতে ছেঁকে একটি মাঝারি আকারের পাত্রে রাখুন।
২. এরপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা তৈরি করুন।
৩. কড়াইতে দেড় লিটার দুধ দিয়ে ততক্ষণ পর্যন্ত ফোটান যতক্ষণ না পরিমাণের অর্ধেক হয়ে যায়।
৪. দুধ ফোটানো হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে ভালো করে কড়াইয়ে তেল মাখিয়ে গরম করুন।
৫. কড়াই ভালোমতো গরম হয়ে গেলে দুই চামচ চালের গুঁড়োর গোলা দিয়ে ঢাকা দিন। ঢাকার চারপাশে জলের ছিটে দিন।
৬. তিন মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখবেন পিঠা তৈরি হলো কিনা। তৈরি হয়ে গেছে মনে হলে পিঠা কড়াই থেকে তুলে গুড়ের রসে ঢেলে দিন সাবধানে।
৭. এইভাবে বাকি পিঠাগুলিও বানিয়ে নিন।
৮. এবার রসের পাত্রটি ঢেকে রেখে দিন ৭-৮ ঘন্টা মতো। তবেই ভালোভাবে রস ঢুকবে পিঠাতে।
৯. ৭-৮ ঘন্টা অতিক্রান্ত হলে পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
মিষ্টি মিষ্টি এই পিঠা শীতের সকালে রোদে হেলান দিয়ে খেয়ে খুবই ভালো লাগে। লোভ লাগছে শুনে? তাহলে আর দেরি কিসের! আজই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু ‘দুধ চিতই পিঠা’।