কৃষ্ণনগরের বিখ্যাত মিষ্টি ‘সরভাজা’। খুবই সুস্বাদু মিষ্টি এটি। প্রায় একই পদ্ধতিতে ‘সরভাজা পিঠা’ বানানো হয়। ভীষণই সুস্বাদু হয় এই পিঠা আর বানানোও খুবই সহজ। তাহলে আসুন শিখে নিই সরভাজা পিঠা রেসিপি (Shor Bhaja Recipe In Bengali) বানানোর পদ্ধতি।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট
Total Time- ১ ঘন্টা ৪০ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. দুই কাপ ময়দা
২. হাফ কাপ দুধের সর
৩. হাফ কাপ গুঁড়ো চিনি
৪. তিন কাপ গোটা চিনি
৫. হাফ কাপ হাফ কাপ মেওয়া
৬. সামান্য বেকিং পাউডার
৭. তিন টেবিল চামচ ঘি
৮. সামান্য নুন
৯. দেড় কাপ দুধ
১০. তিন কাপ জল
১১. দারুচিনি
১২. এলাচ
Equipment:
১. একটি বড়ো কড়াই
২. রুটি বেলার বেলন
৩. একটি বড়ো বাটি
সরভাজা পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমেই কড়াইতে জল ফোটাতে হবে। ফুটে উঠলে দারুচিনি ও এলাচ দিতে হবে। এরপরে গোটা চিনি পুরোটা দিয়ে ফোটাতে হবে। ফুটে উঠলে নামিয়ে রাখতে হবে।
২. এরপরে ময়দায় বেকিং পাউডার, ঘি ও নুনের ময়ান দিয়ে গুঁড়ো চিনি, মেওয়া ও দুধ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ দিয়ে আরো ভালো করে মাখাতে হবে।
৩. মাখানোর পরে এক ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।
৪. এইবার ছোটো ছোটো বল করে রুটি বেলার বেলনে ইচ্ছেমতো আকারে পুরু রুটি করে নিতে হবে।
৫. এবার কড়াইতে তেল দিয়ে রুটি ভাজতে হবে বাদামী করে।
৬. ভাজা হলে চিনির রসে ঢেলে দিতে হবে। রস ভেতরে গেলেই আপনার পিঠা তৈরি! ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ‘সরভাজা পিঠা’!
উপসংহার:
ওপর থেকে একটু ক্রিম বা দুধের সর ছড়িয়ে পরিবেশন করলে এই পিঠার স্বাদ আরো বেড়ে যাবে। খুবই সুস্বাদু এই পিঠা তৈরি ভীষণই সহজ তা দেখলেনই। চটপট শিখে নিয়ে তৈরি করে নিন ‘সরভাজা পিঠা’!