খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন তুলতুলে নরম ও ফুলকো ফুলকো তেলের পিঠা/ পোয়া পিঠা’। রইলো রেসিপি। মুখরোচক (Yummy) আর সুস্বাদু (Tasty) খাবার খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি আর সেই খাবার যদি হয় পিঠা তাহলে তো কথাই নেই।
তবে পিঠা বানাতে অনেকেই চান না পিঠা ভেঙে যাওয়া বা বিস্বাদ হওয়ার আশঙ্কায়। কিন্তু যদি বলি আর ভয়ের কারণ নেই তাহলে? হ্যাঁ, আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খুব সহজ একটি পিঠার রেসিপি যেখানে দেওয়া কিছু টিপস ফলো করলে আপনার বানানো পিঠা ভেঙে তো যাবেই না বরং এতটাই সুস্বাদু হবে যে সবাই চেয়ে চেয়ে খাবে। আজ আপনাদের জন্যই নিয়ে এসেছি ‘তেলের পিঠা/ পোয়া পিঠার রেসিপি (Teler Pitha/Pua Pitha Recipe)। আজকের এই প্রতিবেদনটিতে (Article) আমরা শেয়ার (Share) করবো ‘তেলের পিঠা/ পোয়া পিঠা‘ বানানোর স্টেপ বাই স্টেপ (Step by Step) পদ্ধতি। আসুন দেখে নেওয়া যাক।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time-৪৫ মিনিট
Total Time- ৫৫ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১.দুই কাপ চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. দুই/তিন টেবিল চামচ ময়দা(Flour)
৩. এক/দুই কাপ গুড়(স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারেন)
৪. এক/দুই কাপ দুধ(গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করবেন না)
৫. পরিমাণমতো লবণ(Salt)
৬. বেশ খানিকটা তেল(Oil)
Equipment:
১. একটি কড়াই
২. একটি বড়ো আকারের পাত্র/মিক্সিং বাউল(Mixing Bowl)
৩. একটি চামচ
৪. টিস্যুপেপার(Tissue Paper)
পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমে একটি বড়ো আকারের পাত্রে অথবা একটি মিক্সিং বাউলে (Mixing Bowl) চালের গুঁড়ো, ময়দা, পরিমাণ মতো দুধ ও পরিমাণমতো গুড় ও সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে বাকি দুধটা অল্প অল্প করে দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
২. মিশ্রণটি পাতলা একটি ব্যাটার হবে (Batter) তাই সেইমতো দুধ লাগবে। ব্যাটার খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন হবেনা।
৩. ব্যাটার তৈরি হয়ে যাবার পরে আধ’ঘন্টা মতো ঢেকে রাখতে হবে। ঢেকে রাখার পাঁচমিনিট পরে কিন্তু আরেকবার চামচ দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে নেবেন তারপর ফের ঢেকে দেবেন। ভালোভাবে এই ভাবে নেড়ে নিলে পিঠা খুব ভালোমতন ফুলবে।
৪. গ্যাসে কড়াই বসিয়ে মাঝারি আঁচে একটু গরম করে নেবেন। এবার বেশ খানিকটা তেল দিয়ে তেলটাকে ভালো করে গরম করুন।
৫. গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন আরো। এবার ব্যাটারটা কিছুটা আন্দাজে গোলাকৃতির আকারের (Round Shape) মতো পরিমাণ নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন।
৬. কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই দেখবেন পিঠা কেমন ফুলতে শুরু করেছে। সেই সময় চামচ দিয়ে পিঠার ওপরে গরম তেল দিতে থাকুন কড়াইয়ের।
৭. পিঠার একটা দিক ভালোভাবে হয়ে গেছে বুঝতে পারলে পিঠাটাকে উল্টে দিয়ে দুই দিকেই খুব ভালোভাবে ভেজে নিন।
৮. ভাজা হয়ে গেলে পিঠা তেল থেকে তুলে একটা পাত্রে টিস্যুপেপার সমেত রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল (Excess Oil) টিস্যুপেপার শুষে নিতে পারে।
৯. তেল বেরিয়ে যাবার পর পরিবেশন করুন মিষ্টি মিষ্টি নরম তুলতুলে ‘তেলের পোয়া পিঠা’!
টিপস:
১.গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করলে এই পিঠা শক্ত হবে তাই তরল দুধ ব্যবহার করবেন।
২. ময়দার পরিবর্তে আটা ব্যবহার করলে পিঠা ফুলবেনা তাই ময়দাই ব্যবহার করতে হবে।
৩. গুড়ের পরিবর্তে গুঁড়ো চিনিও ব্যবহার করা যায়। তবে সেইক্ষেত্রে পিঠার রং ও স্বাদের পরিবর্তন হবে।
উপসংহার:
তাহলে দেখলেন তো কত সহজেই বানিয়ে ফেলা হয় এই ‘তেলের পোয়া পিঠা’। ভেঙে যাবার ভয় পাবেন না আর। এই পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন একবার শুধু। তৃপ্তি ভরে এবার এই পিঠা বানান ও খান।