কোনোদিন কাশ্মীরি ভাপা পিঠার নাম শুনেছেন? শুধু শুনে কী হবে; আসুন সহজ পদ্ধতিতে ‘কাশ্মীরি ভাপা পিঠা’ বানানো শিখে নিই।ভাপা পিঠা কমবেশি আমরা সকলেই খেয়েছি। অনেকে বানাতেও জানি। কিন্তু আপনি কি কোনোদিন ‘কাশ্মীরি ভাপা পিঠা’ খেয়েছেন?
জানেন কি এই পিঠার চমৎকার স্বাদ সম্পর্কে? আসুন তাহলে আমরা সবাই মিলে জেনে নিই ধাপে ধাপে এই পিঠা তৈরির পদ্ধতি।
Preparation Time- ১০ মিনিট লাগবে জিনিস জোগাড়ে ও মিশিয়ে রেখে দিতে হবে আরো ঘন্টাখানেক
Cooking Time- ২৫ মিনিট
Total Time- (৩৫+৬০)= ৯৫মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. দুই কাপ আতপচালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. এক থেকে দেড় কাপ পোলাও-এর চালের গুঁড়ো
৩. এক কাপ দুধ(Milk)
৪. এক কাপ গুড়
৫. তিন টেবিল চামচ মেওয়া
৬. দুই টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম(Pesta)
৭. দুই টেবিল চামচ কাজুবাদাম(Kaju)
৮. তিন টেবিল চামচ কিশমিশ(Raisin)
৯. দুই টেবিল চামচ কাঠবাদাম(Almond)
১০. সামান্য পরিমাণে লবণ(Salt)
Equipment:
১. একটি বড়ো পাত্র
২. একটি বড়ো চালুনি
৩. ভাপা পিঠা বানানোর চৌকো আকারের ছাঁচ
পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমে দুই ধরনের চালের গুঁড়োর (Rice Powder) সঙ্গে সামান্য লবণ (Salt) ও দুধ (Milk) মিশিয়ে মেখে নিতে হবে ভালোভাবে।
২. মাখানো হয়ে গেলে ঘন্টাখানেক মতো রেখে দিতে হবে ঢাকা দিয়ে।
৩. এরপরে চালুনি দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে চেলে নিতে হবে।
৪. এইবার ভাপা পিঠা বানানোর ছাঁচে সামান্য চালের গুঁড়ো দিয়ে বাদাম, কিশমিশ, সামান্য মেওয়া গুঁড়ো দিয়ে আবার ওপরে কিছুটা চালের গুঁড়ো হালকাভাবে চেপে ভাপের মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই ‘কাশ্মীরি ভাপা পিঠা’ তৈরি।
৫. পিঠা ভালোভাবে তৈরি হবার পর গরম গরম পরিবেশন (Serve) করুন।
উপসংহার:
এইভাবে খুবই সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই অভিনব পিঠার রেসিপিটি। বাড়িতে সবার পছন্দ হবেই। অভিনব এই পিঠা বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন সবাইকে।