টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের আচার খেতে কে না ভালোবাসে! আর সেই আচার যদি হয় ‘কাঁচা আমের আচার’ তাহলে তো কথাই নেই! ভীষণই পছন্দের বাঙালির এই কাঁচা আমের আচার বানানোর রেসিপি (Kacha Amer Achar Recipe In Bengali/ Mango Pickle Recipe in Bengali) পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করবো আজ আমরা। আসুন দেখে নেওয়া যাক।
Preparation Time- ১৫ মিনিট
Cooking Time- ৫০ মিনিট
Total Time- ৬৫ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. ১/২ কেজি কাঁচা আম(Raw Mango)
২. এক চা চামচ কালোজিরে ভিনিগারের সাথে জল মেশানো(Black Cumin, Soaked with Vinegar)
৩. পরিমাণমতো চিনি(Sugar)
৪. স্বাদমতো লঙ্কাগুঁড়ো(Chili Powder)
৫. ১/৪ চা চামচ হলুদগুঁড়ো(Turmeric Powder)
৬. এক চা চামচ জিরেগুঁড়ো(Jeera Powder)
৭. ৪/৫ টি রসুনকুচি(Chopped Garlic)
৮. ১/২ কাপ সর্ষের তেল(Mustard Oil)
৯. পরিমাণমতো ভিনিগার(Vinegar)
১০. স্বাদমতো নুন(Salt)
Equipment:
১. একটি বাটি
২. কড়াই
৩. বঁটি বা ছুরি(Knife)
৪. কাঁচের বয়াম(Glass Jar)
প্রণালী:
১. আমগুলি ভালো করে ধুয়ে মুছে নিন।
২. এবার বঁটি বা ছুরি দিয়ে চৌকো আকারে কেটে নিন ছোট ছোট করে।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
৪. গরম হলে রসুনকুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন।
৫. এরপর আমগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৬. এবার সমস্ত উপকরণ একে একে দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করুন।
৭. ঢাকা খুলে দেখুন আমসেদ্ধ হলো কিনা।
৮. সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে রাখুন।
উপসংহার:
বেশি করে তেল দিয়ে করলে এক বছর বা তার বেশি অবধি এই আচার ভালো থাকবে। রুটি বা পরোটার সাথে জমে যায় এই কাঁচা আমের আচার!