মাছের পিঠা তাও আবার যদি হয় মাছের রাজা ইলিশের পিঠা তাহলে কেমন হয়? আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ‘ইলিশ মাছের চিতই পিঠা’র রেসিপি (ilish chitoi pitha recipe)। মাছের রাজা ইলিশের পিঠা খেতে কেমন লাগবে ভাবতে পারছেন? হ্যাঁ ইলিশ মাছের পেটের আস্ত টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয় ‘ইলিশ মাছ দিয়ে বানানো এই চিতই পিঠা‘! স্বাদের অতুলনীয়তা সম্পর্কে কিছু বলার অপেক্ষা রাখে না। নাম শুনে কঠিন মনে হলেও ভীষণই সহজ উপায়ে বানানো যায় এই পিঠা। রইলো স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতিতে ‘ইলিশ মাছের চিতই পিঠা’।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ৪০ মিনিট
Total Time- ৫০ মিনিট
Serving- ৭/৮ জন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১. এক কাপ চালের গুঁড়ো সেদ্ধ(Boiled Rice Powder)
২. আট পিস ইলিশ মাছের পেটের টুকরো(Pieces of Hilsa Fish Belly)
৩. এক টেবিল চামচ সর্ষে বাটা(Mustard Seed Paste)
৪. সামান্য পরিমাণে হলুদ(Turmeric)
৫. স্বাদ অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা বাটা(Green Chili Paste)
৬. সামান্য লবণ(Salt)
৭. এক চামচ সর্ষের তেল(Oil)
৮. এক চামচ ধনেপাতা বাটা(Coriander Seed Paste)
৯. সামান্য জল(Water)
Equipment:
১. ম্যারিনেট করার জন্য একটি বড়ো বাটি
২. একটি বড়ো লোহার কড়াই
পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমে ইলিশ মাছের পেটের টুকরো ভালো করে ধুয়ে কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, ধনেপাতা বাটা, সর্ষে বাটা ও লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে কমপক্ষে আধ ঘণ্টা রাখতে হবে একটি বাটিতে।
২. সেদ্ধ চালে অল্প জল মিশিয়ে গোলা করে নিতে হবে।
৩. এরপর কড়াইতে সামান্য তেল মাখিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে।
৪. কড়াই গরম হয়ে গেলে দুই চামচ চাল সেদ্ধ গোলা দিতে হবে।
৫. এবার কড়াইতে ঢাকা দিন ও ঢাকার চারপাশে জলের অল্প অল্প ছিটে দিতে হবে।
৬. দুই মিনিট পরে ঢাকা খুলে পিঠার মাঝখানে ম্যারিনেট করে রাখা ইলিশ মাছের পেটের টুকরো দিতে হবে। টুকরোটি দিয়ে আবার ঢেকে দিন।
৭. আরো দুই মিনিট পরে ঢাকা খুলে দেখবেন মাছের টুকরো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ না হয়ে থাকলে আবার ঢাকা দিন ও আরো দুই মিনিট পরে ঢাকা খুলুন।
৮. মাছ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলেই আপনার পিঠা তৈরি। এবার পিঠাটি নামিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ইলিশ মাছের চিতই পিঠা’।
উপসংহার:
নামে যতই কঠিন লাগুক, আসলে এই পিঠা বানানো কত সহজ দেখলেন তো? আর কি! এবার বানিয়ে ফেলুন আর গরম গরম খান ‘ইলিশ মাছের চিতই পিঠা’।