[wprm-recipe-snippet]চামচে নিয়ে ঝিনুক খেতে চান? আরে, অবাক হবার কিছু নেই! আপনাদের জন্য আজ নিয়ে এসেছি ‘দুধ খেজুরের রসে ঝিনুক পিঠা‘! রইলো (Dudh Khejurer jhinuk Pitha) রেসিপি।সমুদ্রপারে গিয়ে ঝিনুক কুড়িয়ে সংগ্রহ করতে বড়ই ভালো লাগে তাইনা? রং বেরঙের ঝিনুক দেখতে কি সুন্দর লাগে তাইনা! এবার যদি বলি যে ঝিনুক খেতেও ভীষণ সুস্বাদু তাহলে! কিহলো? অবাক হবার কিছু নেই। আমি ঝিনুক পিঠার কথা বলছি যা কিনা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। তাহলে আসুন শিখে নেওয়া যাক এই পিঠার রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৪০ মিনিট
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. দেড় কাপ আতপ চালের গুঁড়ো(Rice Powder)
২. দুই টেবিল চামচ পোলাও বানানোর চালের গুঁড়ো
৩. এক লিটার দুধ(Milk)
৪. এক কাপ গুড়(Jaggery)
৫. এক কাপ কোরানো নারকেল(Grated Coconut)
৬. এক টেবিল চামচ ঘি(Ghee)
৭. দুই কাপ জল(Water)
৮. সামান্য লবণ(Salt)
৯. খানিকটা তেল(Oil)
Equipment:
১. একটি কড়াই
২. একটি বা দুটি পরিষ্কার চিরুনি
৩. একটি মাঝারি আকারের পাত্র
পিঠা বানানোর প্রণালী:
১. প্রথমে কড়াইতে জল দিয়ে সামান্য লবণ যোগ করে ফোটান।
২. জল ভালোভাবে ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ো ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
৩. এবার মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখান হাতের সাহায্যে।
৪. মাখানো হয়ে গেলে ছোটো ছোটো বলের আকারে ভাগ করে নিন।
৫. এইবার আসল কাজ। চিরুনিতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন ভালো করে।
৬. এবার চিরুনি দিয়ে বলের ওপরে ইচ্ছেমতো নকশা করুন ও ঝিনুকের আকার দিন।
৭. এবার আপনার পিঠাগুলিকে কড়াইতে তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
৮. ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
৯. তারপর কড়াইতে দুধ দিয়ে ফোটান। ফোটানো হলে কোরানো নারকেল ও গুড় মেশান। মিশ্রণটি তৈরি। এবার ভেজে রাখা পিঠাগুলি ওই মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
১০. কিছুক্ষণ পরে আপনার ঝিনুক পিঠার ভেতরে দুধ খেজুরের রস ভালোভাবে ঢুকে যাবে।
১১. আপনার পিঠা রেডি। গরম গরম বা ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আপনার ইচ্ছেমতোন।
উপসংহার:
এই পিঠার রেসিপিটি প্রধানত বাংলাদেশের রেসিপি। দেখলেন তো কত সহজ বানানোর পদ্ধতি! বানিয়ে ফেলুন আর অন্যদেরও খাওয়ান। বিশেষত বাচ্চাদের খুবই পছন্দ হবে এই ঝিনুক পিঠা।