পছন্দের চাইনিজ খাবার জিজ্ঞেস করলে সব বাঙালি একটা কথায় বলবে, “ফ্রায়েড রাইস আর চিলি চিকেন”! এতটাই পছন্দের বাঙালির এই খাবার যে বড়ো বড়ো রেস্টুরেন্টে খেতে গিয়েও বেশিরভাগ সময় এটাই অর্ডার করে। তাহলে চলুন আজ শেখা যাক চিলি চিকেন রেসিপি বাংলাতে/(Chili Chicken Recipe) বানানো শেখা যাক সহজে।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ২৫ মিনিট
Total Time- ৩৫ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
চিলি চিকেন রেসিপি উপকরণ:
১. ৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়ানো মুরগির মাংসের ছোটো টুকরো(Small Pieces of Chicken)
২. এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার(Cornflour)
৩. স্বাদমতো নুন ও চিনি(Salt and Sugar)
৪. স্বাদমতো লঙ্কাগুঁড়ো(Chili Powder)
৫. স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো(Pepper Powder)
৬. এক/দুই চামচ সয়াসস(Soyasauce)
৭. দুই চামচ টমেটো সস্(Tomato Sauce)
৮. স্বাদমতো রেড চিলি সস্(Red Chili Sauce)
৯. সাদা তেল(Sunflower/Soyabean Oil)
১০. একটি ডিম(Egg)
১১. কয়েক কোয়া রসুন(Garlic Cloves)
১৩. সামান্য আদা কুচি(Chopped Ginger)
১৪. ১/২ কাপ ডাইস আকারে কাটা পেয়াঁজ ও ক্যাপসিকাম(Diced Onion and Capsicum)
১৫. এক চামচ ভিনিগার(Vinegar)
১৬. জল(Water)
১৭.কয়েকটি চেরা লঙ্কা(Sliced Green Chili)
Equipment:
১. কড়াই বা ফ্রাইং প্যান(Frying Pan)
২. দুটি বাটি
চিলি চিকেন বানানোর পদ্ধতি:
১. প্রথমে বাটিতে মাংসের টুকরাগুলোকে সামান্য সয়াসস, গোলমরিচ গুঁড়ো, সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম দিয়ে মাখান ভালো করে।
২. এবার কড়াই/ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মুরগির টুকরোগুলোকে একে একে সোনালী করে ভেজে নিন।
৩. ভাজা মাংস তুলে রেখে ওই তেলেই প্রথমে রসুনের কোয়াগুলি ভাজুন।
৪. রঙ ধরলে আদা দিন।
৫. একটি ভাজা ভাজা হলে পেয়াঁজকুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিন। বেশি ভাজবেন না।
৬. এবার একে একে সমস্ত সস্ দিয়ে মেশান।
৭. এরপর মাংসের টুকরোগুলো দিন ও ভিনিগার দিয়ে মেশান। প্রয়োজন হলে জল দিন।
৮. কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
৯. ঢাকা খুলে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন।
১০. এবার কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিন।
১১. ঝোল ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে চেরা লঙ্কা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
চিলি চিকেনের সাথে ফ্রায়েড রাইস যেন মিশে আছে তাই ওটাই ভালো যাবে। তাছাড়া রুটি, পরোটা বা চাউমিন ও খুব ভালো লাগে।