‘ভাপা পিঠা’ তো অনেক খেয়েছেন। ‘শাহি ভাপা পিঠা‘ খেয়েছেন কখনো? অনেক মানুষই আছেন যাঁরা নামই শোনেন নি এই পিঠার! অসাধারণ স্বাদ হয় এই পিঠার অথচ বানানো যায় খুব সহজেই। বাড়িতে থাকা এবং কিছু সহজলভ্য জিনিস দিয়েই বানানো যায় এই পিঠা। আসুন শিখে নেওয়া যাক এই শাহি ভাপা পিঠা রেসিপি (Sahi Vapa Pitha Recipe in Bengali) / বানানোর সহজ পদ্ধতি।
Preparation Time- ১০ মিনিট
Cooking Time- ২০ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট
Serving- ৪/৫ জন
উপকরণ:
১. এক কাপ সেদ্ধ চালের গুঁড়ো
২. এক কাপ পোলাওয়ের চালের গুঁড়ো
৩. এক কাপ ঘন দুধের ক্ষীর
৪. দুই টেবিল চামচ কুচোনো কিশমিশ ও চেরী
৫. দুই টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম কুচোনো
৬. পাঁচ টেবিল চামচ নারকেল কোরা
৭. এক কাপ খেজুর গুড়
৮. সামান্য লবণ
৯. জল
১০. এলাচ
Equipment:
১. একটি চালুনি
২. একটি কড়াই
৩. বড়ো হাঁড়ি
৪. দুটি ছোটো বাটি
৫. পাতলা টুকরো কাপড়
প্রণালী:
১. প্রথমে দুই ধরনের চালের গুঁড়ো, এলাচের গুঁড়ো ও লবণ মেশান তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে ঝুরঝুরে করে মাখুন।
২. চালুনি দিয়ে ভালোভাবে চেলে নিন।
৩. হাঁড়িতে জল নিন অনেকটা পরিমাণে। হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে ঢেকে গ্যাস জ্বালান।
৪. এবার পাতলা টুকরো কাপড় নিন। বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়ির ওপর গুড়, দুধের ক্ষীর, সমস্ত বাদামের টুকরো দিয়ে আবার চালের গুঁড়ি দিন।
৫. এবার কাপড়টি একটু ভিজিয়ে নিয়ে পিঠাটিকে ঢেকে হাঁড়ির মধ্যে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে কিশমিশ ও চেরির টুকরো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ‘শাহী ভাপা পিঠা’!
উপসংহার:
শাহি অর্থাৎ রাজকীয় ভাবেই এই পিঠা তৈরি হয়। দেখতেও ভারী সুন্দর হয় এই পিঠা। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় হয়। বানিয়ে ফেলুন দেরি না করে আজই!