গরমকালে শরীর ও মন ঠান্ডা রাখতে কি দরকার বলুন তো? ঠান্ডা ঠান্ডা পানীয় বা আইসক্রিম! পানীয়র মধ্যে আমের তৈরি যেকোনো পানীয় ভীষণ চাহিদাসম্পূর্ণ! পোড়া আমের শরবত খেয়েছেন কখনো? আপনার উত্তর হ্যাঁ বা না, যাইই হোক না কেন আমি নিশ্চিত যে এটা আপনি খেয়ে থাকলে এতটাই তৃপ্ত হবেন যে মনে হবে শান্তি পেয়ে গেছেন গরমের মধ্যে। তাই আজ নিয়ে এলাম আম পোড়া শরবত এর রেসিপি। (Pora Amer Shorbot Recipe)
Preparation Time- ৫ মিনিট
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৩৫ মিনিট
Serving- ২ জন
উপকরণ:
১. দুটো কাঁচা আম(Raw Mangoes)
২. বিটনুন(Black Salt)
৩. স্বাদমতো চিনি ও নুন(Sugar and Salt)
৪. ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা(Coriander and Mint Leaves)
৫. ভাজা জিরে গুঁড়ো(Roasted Jeera Powder)
৬. স্বাদমতো লঙ্কা(Green Chili)
৭. ঠান্ডা জল(Cold Water)
৮. কয়েকটি বরফকুচি(Ice Cubes)
Equipment:
১. মিক্সার গ্রাইন্ডার(Mixer Grinder)
২. লোহার জালি
৩. দুটি কাঁচের গ্লাস(Glass)
৪. চামচ(Spoon)
প্রণালী:
১. প্রথমে গ্যাসের আগুনে লোহার জালি রেখে আম দুটিকে ভালো করে পোড়াতে হবে। আম ভালোভাবে পুড়তে প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট লাগবে।
২. পোড়ানোর পরে খোসা ছাড়িয়ে আম চটকে নিন ও আঁটির অংশ ফেলে দেবেন।
৩. এবারে মিক্সারে ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও লঙ্কা দিয়ে একবার পিষে নিন। এরপরে আমের শাঁস দিয়ে একটু বিটনুন, স্বাদমতো সাধারণ নুন,চিনি ও ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে অল্প ঠান্ডা জল দিয়ে একটু স্মুথ পেস্ট বানিয়ে ফেলুন।
৪. এরপর গ্লাসে ইচ্ছেমতো বরফের কুচি দিয়ে এই পেস্ট দিয়ে দিন হাফ গ্লাস ও বাকি অংশে জল দিয়ে একবার চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
এই পানীয় পান করার পরে প্রাণ জুড়িয়ে যাবার মতো অনুভূতি হয়। এই পেস্ট বেশি করে বানিয়ে কাঁচের একটি জারে সংরক্ষণ করে ফ্রিজে ১৫-২০ দিন অবধি রাখতে পারেন। বাড়িতে অতিথি এলে এই পানীয় বানিয়ে সুনাম অর্জন করবেন অবশ্যই!