মটন খেতে ভালোবাসেন অথচ মটনের কোর্মা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ বিরল। তবে কোর্মা মাত্রই মশলাদার একটি খাবার। তাই আজ একটু কম মশলাযুক্ত একটি ‘মটনের সাদা কোর্মা‘র রেসিপি নিয়ে এলাম আপনাদের জন্য। শিখে নিন মাটন কোরমা রেসিপি( mutton korma recipe in bengali) বানানোর পদ্ধতি।
Preparation Time- ১০ মিনিট+ ৫/৬ ঘন্টা
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৪০ মিনিট+ ৫/৬ ঘন্টা
Serving- ৩/৪ জন
উপকরণ:
১. ৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস(Mutton)
২. ২০০ গ্রাম টকদই(Curd)
৩. ৪টে মাঝারি সাইজের পেয়াঁজ বাটা(Onion Paste)
৫. ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা(Garlic Paste)
৬. ৪/৫ দারুচিনি(Cinnamon Stick)
৭. ৫/৬ টি ছোট এলাচ(Small Cardamom)
৮. ৫/৬ টি লবঙ্গ(Clove)
৯. ২/৩ টি তেজপাতা
১০. ঘি(Ghee)
১১. নুন(Salt)
১২. চিনি(Sugar)
Equipment:
১. বড়ো বাটি
২. কড়াই
প্রণালী:
১. সমস্ত উপকরণ মাখিয়ে মাংস ম্যারিনেট করতে দিন ৫/৬ ঘন্টা পর্যন্ত।
২. কড়াইতে ঘি গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন।
৩. এবার মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সেদ্ধ হচ্ছে।
৪. এই রান্নাতে জল লাগেনা তবে একান্তই দেওয়ার দরকার হলে গরম জল দেবেন খুব সামান্য পরিমাণে।
৫. সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাউ অথবা পরোটার সাথে।
উপসংহার:
ঠান্ডা দিন, গা শিরশিরে আবহাওয়া, অল্প পোলাউ বা পরোটা আর তার সাথে এই খাসির মাংসের কোরমা ! উফ! আর কিছু লাগবেনা।