যাঁরা মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন তাঁরা মোরব্বাও অবশ্যই ভালোবাসবেন। আবার সবার প্রিয় ‘আমের মোরব্বা’ যদি হয়, তাহলে তো কথাই নেই। এই মোরব্বা দোকানে কিনে খাবার থেকে বাড়িতেই বানিয়ে খেতে পারেন। খুবই সহজে এই মোরব্বা বাড়িতে বানানো যায়। শিখবেন নাকি পদ্ধতি? তাহলে চলুন শেখা যাক আমের মোরব্বা তৈরির রেসিপি (mango murabba recipe in bengali) ।
Preparation Time- ৫/৬ ঘন্টা
Cooking Time- ৩০ মিনিট
Total Time- ৩০ মিনিট ৫/৬ ঘন্টা
Serving- ৫/৬ জন
উপকরণ:
১. ৭/৮ টি বড়ো কাঁচা আম(Big Size Raw Mango)
২. দেড় কেজি চিনি(Sugar)
৩. প্রয়োজনমতো জল(Water)
৪. দুটি তেজপাতা(Bay Leaves)
৫. এক টুকরো এলাচ(Cardamom)
৬. হাফ চা চামচ চুন
Equipment:
১. বড়ো বাটি
২. কড়াই
৩. কাঁটা চামচ(Fork)
৪. কাঁচের বয়াম(Glass Jar)
প্রণালী:
১. আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে দুই ভাগ করে নিন।
২. কাঁটা চামচ দিয়ে আমের মধ্যে ফুটো ফুটো করে পরিষ্কার জলে ডুবিয়ে রাখুন।
৩. এই পদ্ধতিতেই তিন থেকে চারবার জল পরিবর্তন করে ভিজিয়ে রাখুন।
৪. জলের সাথে চুন মিশিয়ে শেষবারের মতো আম ডুবিয়ে রাখুন দুই ঘন্টা মতো।
৫. আম তুলে নিয়ে খুব ভালো করে নিংড়ে আমের ভেতরে থাকা সব জল বের করে দিন।
৬. এবার কড়াইতে জল ও চিনি দিয়ে ফোটান। ফুটে উঠলে তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে আবার ফোটান।
৭. ফুটে উঠলে আম দিন ও যতক্ষণ না আমগুলো নরম হচ্ছে ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন।
৮. আম নরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ হলে ঢাকা দিয়ে একরাত রেখে নিন এইভাবেই।
৯. পরের দিন ঢাকনা খুলে আবার একবার ফুটিয়ে ঘন করে ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে রাখতে পারেন।
উপসংহার:
টকমিষ্টি স্বাদের এই মোরব্বা খেতে ভীষণই ভালো লাগে। একমাস অবধি ভালো থাকবে এইভাবে বানালে।